طرز تهیه کباب بختیاری در تابه

طرز تهیه کباب بختیاری در تابه

کباب بختیاری در تابه یکی از انواع روش های تهیه کباب بختیاری است که تفاوت هایی با کباب بختیاری اصلی دارد. کباب بختیاری در تابه مانند کباب ترکی به همراه برخی مواد مثل قارچ و فلفل دلمه ای طبخ می شود. در ادامه با آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب بختیاری در تابه با پورتال فارسی نو همراه باشید.

مواد لازم کباب بختیاری در تابه
فیله گوساله	۳۰۰ گرم
سینه مرغ	۳۰۰ گرم
قارچ	۱۰۰ گرم
فلفل دلمه ای	۱ عدد
پیاز	۲ عدد
جعفری	۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	۱ قاشق غذاخوری
نمک و انواع ادویه	به میزان کافی
روغن مایع	به میزان کافی

دستور پخت کباب بختیاری در ماهیتابه

ابتدا سیته مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید سپس گوشت گوساله را به صورت نواری نازک برش بزنید. در ادامه پیازها را هم به شکل خلالی خرد کنید و داخل تابه با مقداری روغن مایع تفت بدهید تا کمی سبک شود و رنگش تغییر کند.

پس از اینکه رنگ پیاز تغییر کرد گوشت را اضافه کنید و با حرارت ملایم ۵ دقیقه تفت بدهید ، سپس مرغ را اضافه کنید و آن را هم تفت بدهید. قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کنید و به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه ، ادویه و زعفران دم کرده اضافه کنید

مواد را مجددا تفت دهید تا کاملا بپزند سپس فلفل دلمه ای را به صورت برش های نازک خرد کنید و به دیگر مواد اضافه کنید. فلفل دلمه ای را کمی کمتر از مقدار مواد لازم هم بریزید اشکالی ندارد چون اصولا فلفل دلمه ای طعم غالب دارد و خیلی ها دوست ندارند.

تفت دادن را ادامه دهید تا کباب اماده شود سپس کباب آماده شده را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید و با پیاز و جعفری و نان پیتا ( یا نان ساندویچی ) میل کنید. مانند ساندویچ می توانید خیار شور و گوجه فرنگی هم در کنار کباب اضافه کنید.

دستور پخت کباب کوبیده مرغ

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

کباب کوبیده مرغ یکی از انواع کباب کوبیده است که با گوشت مرغ تهیه می شود. کباب کوبیده مرغ همانطور که از نامش مشخص است با گوشت مرغ تهیه می شود و برای کسانی که منع مصرف گوشت قرمز دارند بسیار مناسب است. در ادامه با آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب کوبیده مرغ با پورتال فارسی نو همراه باشید.

 

مواد لازم کباب کوبیده مرغ
سینه مرغ	۵۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
سیر	۲ حبه
کره	۵۰ گرم
تخم گشنیز	نصف قاشق چایخوری
زعفران دم کرده	۱ قاشق غذاخوری
نمک و انواع ادویه	به میزان کافی

دستور پخت کباب کوبیده مرغ

ابتدا گوشت را پس از شستشو ، دو بار چرخ می کنیم و ۳۰ دقیقه در فریزر قرار می دهیم تا یخ بزند سپس از فریزر خارج می کنیم. پس از اینکه یخ گوشت باز شد آب اضافی آنرا می گیریم و گوشت مرغ چرخ شده را درون یک کاسه بزرگ قرار می دهیم.

در مرحله بعد سیر و پیاز را به صورت ریز رنده می کنیم و پس از گرفتن آبشان به گوشت چرخ شده مرغ اضافه می کنیم. در ادامه نمک ، فلفل سیاه و پودر تخم گشنیز را اضافه می کنیم. مایه کوبیده را با دست خوب ورز می دهیم تا کاملا مخلوط و یکدست شود.

سپس برای استراحت مایه کباب ، آنرا به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از اینکه مایه کباب به خوبی استراحت کرد آنرا از یخچال خارج می کنیم. در این مرحله کره را در یک کاسه کوچک آب می کنیم و با زعفران دم کرده مخلوط می کنیم.

کباب کوبیده مرغ را می توانیم هم در تابه درست کنیم هم روی منقل به صورت کبابی. برای سرخ کردن کوبیده ها مقداری روغن در یک تابه جا دار می ریزیم و مایه کباب را کف تابه می ریزیم و پشت قاشق صاف می کنیم و اجازه می دهیم مایه کباب کمی خودش را بگیرید

سپس با کارد آنرا به صورت نوارهای باریک به شکل کباب کوبیده برش می زنیم. پس از طلایی شدن سمت زیرین کباب ها ، آنها را می چرخانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. برای کباب کردن مایه کوبیده بر روی ذغال ابندا مایه کوبیده را سیخ می گیریم

سپس بر روی ذغال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد. بعد از اینکه مایه کوبیده خودش را گرفت آنرا به صورت مرتب می چرخانیم تا هر دو طرف آن کباب شود. در حین کباب کردن کوبیده ها ، با یک قلمو یا قاشق از مخلوط کره و زعفران روی کباب ها می مالیم.

پس از اینکه کباب ها آماده شد می توانیم چند سیخ گوجه فرنگی و فلفل کبابی و مقداری سیب زمینی سرخ کرده هم در کنار کباب کوبیده مرغ آماده کنیم. این کباب خوشمزه را می توانیم با نان یا برنج سرو کنیم.

دستور پخت ماهی استروژن

طرز تهیه کباب ماهی استروژن

کباب ماهی استروژن یکی از انواع کباب های ایرانی است که در دسته بندی غذاهای دریایی قرار می گیرد. اگر به غذاها و مخصوصا کباب های دریایی علاقمند هستید توصیه می کنیم این کباب خوشمزه را از دست ندهید. در ادامه با آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب ماهی استروژن با پورتال فارسی نو همراه باشید.

مواد لازم کباب ماهی استروژن
ماهی استروژن	۳۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد
فلفل دلمه ای سبز	۱ عدد
لیمو ترش	۱ عدد
روغن زیتون	۱ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده	۱ قاشق پچایخوری
زنجبیل رنده شده	نصف قاشق چایخوری
پودر سیر	۱ قاشق چایخوری
شوید تازه	۲ برگ
کرفس	۲ برگ
سس سویا	۱ قاشق چایخوری
نمک و انواع ادویه	به میزان کافی

دستور پخت ماهی استروژن

ابتدا ماهی استروژن را به تکه های مساوی برش دهید سپس پیاز ، کرفس و فلفل دلمه سبز را خلال کرده همراه با زعفران دم کرده، روغن زیتون، سس سویا، پودر سیر، زنجبیل رنده شده، نمک و فلفل سیاه داخل یک ظرف مخلوط کنید و به تکه‌های استروژن بیفزایید.

سبزی های خلال شده را هم به آن اضافه نمایید و به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا ماهی طعم دار شود. بعد از گذشت این زمان می‌توانید ماهی را به صورت دلخواه کباب کنید.

در صورت تمایل می توانید قطعات ماهی را با سیخ چوبی درون تابه چدنی با کمی روغن سرخ کنید. این کباب با سبزی های بخارپز یا پلو سرو می‌شود.

دستور پخت کباب حلزونی

طرز تهیه کباب حلزونی

کباب حلزونی یکی از انواع کباب های مجلسی و پرطرفدار ایرانی است. این کباب خوشمزه هم مانند کباب بختیاری از مخلوط گوشت مرغ و گوشت قرمز تهیه می شود. این کباب مخصوص را می توانید برای مجالس خاص خود تهیه کنید. در ادامه با آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب حلزونی با پورتال فارسی نو همراه باشید.

مواد لازم کباب حلزونی
فیله مرغ	۳۰۰ گرم
فیله گوسفندی	۳۰۰ گرم
آبلیمو	۲ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی	۲ عدد
پیاز	۲ عدد
زعفران دم کرده	۱ قاشق غذاخوری
لیمو ترش	۱ عدد
روغن زیتون	۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع	به میزان کافی
نمک و انواع ادویه	به میزان کافی
سیخ چوبی	به میزان کافی

دستور پخت کباب حلزونی

ابتدا فیله مرغ را به صورت جداگانه در یک کاسه مناسب می ریزیم سپس نیمی از مواد ( روغن زیتون ، زعفران ، آبلیمو ، نمک ، فلفل سیاه و پیاز ) را به کاسه حاوی فیله مرغ اضافه می کنیم و پس از مخلوط کردن دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم دار شود.

در ادامه فیله گوسفندی را هم به همین ترتیب در باقیمانده مواد قرار می دهیم و مانند فیله مرغ ۲ ساعت استراحت می دهیم تا طعم دار شود.و

پس از گذشت این زمان پس از خارج کردن فیله ها از مواد ، فیله مرغ را با فیله گوشت روی هم گذاشته ، مقداری با استیک کوب یا پشت کارد کوبیده تا گوشت و مرغ به هم بچسبد سپس به صورت حلزونی پیچیده به سیخ چوبی می‌‌زنیم.

پس از اینکه تمام فیله ها را سیخ کردیم مقداری روغن مایع داخل یک تابه چدنی ریخته و کباب ها را داخل تابه می چینیم تا با حرارت ملایم سرخ شوند. گوجه فرنگی ها را هم از وسط نصف می کنیم و داخل تابه سرخ می‌‌کنیم. کباب حلزونی با حرارت ملایم باید آماده گردد تا مغز پخت شود.

دستور پخت کباب میگو

طرز تهیه میگو کبابی

میگو کبابی یا کباب میگو یکی از انواع کباب های خوشمزه ایرانی است که در دسته بندی غذاهای دریایی قرار میگیرد. میگو کبابی طعم بسیار خاص و خوشمزه ای دارد. این غذا را می توانید به عنوان پیش غذا هم سرو کنید. در ادامه با آموزش آشپزی و طرز تهیه میگو کبابی با پورتال فارسی نو همراه باشید.

مواد لازم میگو کبابی
میگوی بزرگ	۵۰۰ گرم
روغن زیتون	۲ قاشق غذاخوری
کره	۳ قاشق غذاخوری
سیر	۳ حبه
پیازچه	برای تزیین
سیخ چوبی	به میزان کافی
نمک و انواع ادویه	به میزان کافی

دستور پخت کباب میگو

ابتدا باید میگو ها تمیز کنید برای این منظور سر میگو ها را جدا کرده و رگ سیاه را با احتیاط دربیاورید. برای زیباتر شدن کباب می توانید دم میگو را نبرید و نگه دارید.

در ادامه سیخ های چوبی را برای حدود ۳۰ دقیقه آب خیس کنید تا هنگام کباب کردن میگوها نسوزند. دستگاه گریل را برای حرارت بالا آماده کنید، یک طرف دستگاه باید سرد باشد و شعله یا زغال آن روشن نشود.

در حالی که گریل دارد گرم می شود، میگوها را با دقت و حوصله به سیخ بکشید. از دم آن ها شروع کرده و به آرامی سیخ را تا انتهای گوشت میگو پیش ببرید. حالا میگو را به روغن زیتون آغشته کرده و کمی نمک روی آن بپاشید.

سیر را رنده کنید و به همراه کره آب شده در یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. سیخ ها را روی گریل در قسمتی که شعله یا زغال است چیده و انتهای سیخ را طوری قرار بدهید که در قسمت خنک دستگاه باشد. هر طرف میگو باید برای حدود ۲ دقیقه کباب شود.

وقتی مرحله کباب کردن به اتمام رسید، میگوها را از روی گریل برداشته و در ظرف مخصوص سرو بچینید. در رمحله بعدی مخلوط کره و سیر ( باید گرم باشد ) را اضافه کرده و پیازچه را برای تزیین روی میگوها پخش کنید.

طرز تهیه کباب لندنی

طرز تهیه کباب لندنی

کباب لندنی یکی از انواع کباب های کشور انگلیس است که شباهت زیادی به استیک گوشت دارد. این کباب خوشمزه طعم بسیار خوبی دارد و توصیه می کنیم حتما آنرا برای یک بار هم که شده امتحان کنید. در ادامه با آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب لندنی با پورتال فارسی نو همراه باشید.

مواد لازم کباب لندنی
فیله گوساله	۱ کیلوگرم
سیر	۲ حبه
سس سویا	۱ قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع	۱ قاشق غذاخوری
نمک و انواع ادویه	به میزان کافی

طرز تهیه کباب لندنی

ابتدا در یک کاسه مناسب سیر خرد شده را به همراه نمک، سس سویا، سس گوجه فرنگی، روغن مایع، فلفل سیاه و آویشن بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید.

دو طرف گوشت را با یک چاقوی بسیار تیز حدود ۲ سانتی متر برش دهید. مخلوط سیر را به هر دو طرف از گوشت بمالید و گوشت را خوب ماساژ دهید.

سپس گوشت را در فویل آلومینیوم قرار دهید، و به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید و هر یک ساعت یکبار گوشت را بچرخانید و زیر و رو کنیدتا مواد کامل به خورد گوشت برود.

گریل را از قبل در فضای باز برای حرارت های بالا گرم کنید و به آرامی کمی روغن بریزید سپس گوشت را در گریل آماده قرار داده و ۳ تا ۷ دقیقه هر طرف آن را طبخ کنید تا به طور کامل بپزد.

طرز تهیه کباب صرب

کباب صرب یکی از انواع کباب های خوشمزه بین المللی است که همانگونه که از نامش مشخص است اصالتش به صربستان باز می گردد. جالب است بدانید این کباب خاص از ترکیب گوشت قرمز و سوسیس طبخ می شود. در ادامه با آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب صرب با پورتال فارسی نو همراه باشید.

مواد لازم کباب صرب
گوشت گوساله	۵۰۰ گرم
سوسیس	۲۰۰ گرم
سیر	۲ حبه
پنیر پیتزا	۲ قاشق سوپخوری
ریحان تازه	۲ قاشق سوپخوری
پودر سوخاری	۲ قاشق سوپخوری
نعنای تازه	۲ قاشق سوپخوری
روغن مایع	به میزان کافی
نمک و انواع ادویه	به میزان کافی

طرز تهیه کباب صرب

ابتدا گوشت گوساله و سوسیس را چرخ کنید سپس در یک کاسه مناسب خوب با هم مخلوط کرده و ورز دهید، سپس سیر رنده شده، پنیر پیتزای رنده شده، ریحان خرد شده، نعنای خرد شده و به میزان لازم نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.

مواد را مانند مایه کباب کوبیده خوب ورز دهید تا کاملاً چسبناک شوند. در یک ظرف مناسب پودر سوخاری را بریزید. از مخلوط مقداری بردارید و آن را خوب گرد کنید، سپس داخل پودر سوخاری بغلتانید. حالا آن را به سیخ بکشید.

هر تعداد که می‌شود به همین شکل کباب‌ها را آماده کنید. در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا سیخ‌ها را داخل تابه قرار دهید تا کباب‌ها کاملاً سرخ شده و آماده شوند. بعد از آنکه کباب ها آماده شدند، آنها را از تابه درآورده، در ظرف مورد نظرتان بچینید و سرو کنید.

طرز تهیه کباب مرغ با کرفس

کباب مرغ با کرفس یکی از انواع کباب های ایرانی است که طرفداران خاص خودش را دارد. کباب مرغ با کرفس یک کباب رژیمی محسوب می شود و نکته جالب در مورد این کباب این است که می توانید آنرا به همراه سیخش به صورت یکجا میل کنید. در ادامه با آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب مرغ با کرفس با پورتال فارسی نو همراه باشید.

مواد لازم کباب مرغ با کرفس
سینه مرغ	۱ عدد
هویج	۱ عدد
برگ کرفس خرد شده	۱۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد
ساقه کرفس	۸ عدد
زعفران دم کرده	به میزان کافی
روغن مایع	به میزان کافی
نمک و انواع ادویه	به میزان کافی

طرز تهیه کباب مرغ با کرفس

ابتدا مرغ را چرخ کنید و در یک کاسه مناسب بریزید. سپس پیاز و هویج را رنده کنید و آب اضافی شان را بگیرید سپس به مرغ چرخ شده اضافه کنید.

در ادامه برگ کرفس را به صورت ساطوری ریز خرد کنید و به مواد دیگر اضافه کنید. در مرحله بعدی مقداری زعفران دم کرده به همراه نمک ، فلفل سیاه  و سایر ادویه های دلخواه خود اضافه کنید.

در مرحله بعدی مواد را مانند کباب کوبیده خوب ورز دهید تا کاملا یکدست شوند. سپس مقداری از مواد را با دست دور کرفس ها قرار می دهیم ( مانند سیخ کردن کباب کوبیده )

یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن درونش می ریزیم تا داغ شود سپس کباب های سیخ شده را درون تابه می چینیم تا سرخ شوند.

پس از سرخ شدن یک طرف کباب ها انها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. در پاسان کباب ها را با نان سرو می کنیم.

طرز تهیه کباب چیکن ساتای

کباب چیکن ساتای یکی از انواع کباب های بین المللی است که اصلیت این غذا متعلق به کشور تایلند است. در تایلند این کباب خوشمزه را در کنار کباب آناناس سرو می کنند. در ادامه با آموزش آشپزی و دستور پخت کباب چیکن ساتای با پورتال فارسی نو همراه باشید.

مواد لازم کباب چیکن ساتای
سینه مرغ	۵۰۰ گرم
برنج پخته	۲ پیمانه
خامه ترش	نصف پیمانه
ریحان تازه	۲ قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای	۱ قاشق غذاخوری
کره	۱ قاشق غذاخوری
ادویه تایلندی	۱ قاشق چایخوری
سیر	۱ حیه
آناناس	۱ عدد
روغن مایع	به میزان کافی
نمک و انواع ادویه	به میزان کافی

طرز تهیه کباب چیکن ساتای

برای تهیه سس تایلندی مخصوص کباب چیکن ساتای ، در یک کاسه کوچک خامه ترش را به همراه ریحان تازه خرد شده، شکر قهوه‌ای، کره، ادویه تایلندی و سیر با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.

سر و ته آناناس را بگیرید سپس آنرا از وسط دو نیم کنید و نیمه ها را به برش‌های کوچک تقسیم کنید. روی قطعات آناناس کمی روغن بمالید و کنار بگذارید. مرغ ها را به شکل جوجه کباب خرد کنید و آنها را به سیخ‌های چوبی بکشید.

برای کباب کردن، کباب پز را با حرارت ملایم روشن کنید. مرغ ها را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه روی آن کباب کنید تا کاملا مغز پخت شوند. البته باید در میانه مراحل پخت، روی هر دو طرف آنها سس بمالید. آناناس ها را نیز ۶ تا ۸ دقیقه کباب کنید.

آنها را روی برنج پخته شده قرار دهید و سرو کنید. می‌توانید با فلفل قرمز و ریحان خرد شده تازه نیز روی کباب چیکن ساتای و کباب آناناس را تزئین کنید.

طرز تهیه کباب مرغ یونانی

کباب مرغ یونانی یکی از انواع کباب های کشور یونان است که به خاطر طعم خوبش در کشورهای زیادی طبخ می شود. این کباب خوشمزه و مجلسی شباهت های زیادی به جوجه کباب ما ایرانی ها دارد. در ادامه با آموزش آشپزی و دستور پخت کباب مرغ یونانی با پورتال فارسی نو همراه باشید.

مواد لازم کباب مرغ یونانی
سینه مرغ	۵۰۰ گرم
سیر	۲ حبه
روغن زیتون	۳ قاشق غذاخوری
آبلیمو	۲ قاشق غذاخوری
پودر جعفری	۲ قاشق سوپخوری
پودر اورگانو	نصف قاشق سوپخوری
آویشن	۱ قاشق سوپخوری
نمک و انواع ادویه	به میزان کافی

طرز تهیه کباب مرغ یونانی

ابتدا گوشت مرغ را به قطعات ۲ سانتی خرد می کنیم و در یک کاسه مناسب می ریزیم. سیر رنده شده را در کاسه گوشت مرغ ریخته و پودر جعفری، پودر اورگانو، آویشن، آب لیموی تازه، روغن زیتون ، نمک و فلفل سیاه را به مدت ۲ دقیقه خوب مخلوط کنید

و سپس در هر سیخ چوبی ۳ تا ۴ تکه از گوشت مرغ را قرار داده و به مدت ۸ دقیقه الی ۱۰ دقیقه با درجه زیاد کباب پز برقی و یا مدت ۵ الی ۶ دقیقه برای هر طرف در تابه با حرارت متوسط با کمی روغن سرخ کردنی، سرخ نمایید

و با دیپ ماست میل نمایید. این غذا را با گوشت گوسفند هم می توان طبخ نمود. برای تزیین کباب مرغ یونانی می توانید از سبزیجات استفاده نمایید. کباب مرغ یونانی را بدون نان یا برنج سرو می کنند البته ما ایرانی ها می توانیم آنرا به همراه نان یا برنج سرو کنیم.